Als tàrtars habitualment s’hi posa ou per lligar els ingredients, en aquest cas l’aloe actua com a emulsionant que uneix tots els elements en cru. La textura és molt fina, vellutada i amb un gust herbaci molt refrescant. Com l’aloe té la propietat de ser antisèptic i bactericida, és molt recomanable utilitzar-lo en aquest tipus de receptes per eliminar bacteris propis de la carn i el peix. La flor de ravenissa li aportarà un gust picant molt adient en aquest plat.

Temps de preparació: 10 minuts

Ingredients per 4 persones:

-          300 grs. de filet de salmó

-          1 cullerada de polpa de la fulla de l’aloe

-          1 planta de ravenissa (fruit, fulles i flors)

-          Porradell o ceba tendra

-          1 branca d’api blanca amb fulles

-          Herba del canonge, alvocat

-          Sal, suc de llimona, oli d’oliva

Elaboració:

-          Retirem la pell del salmó i el trinxem amb el ganivet

-          Tallem una fulla d’aloe i la pelem amb un ganivet, amb l’ajuda d’una cullera de buidar, en traiem 2 cullerades i ho barregem amb el salmó

-          Piquem amb el ganivet l’api, el porradell, i la ravenissa; ho afegim al salmó.

-          Amanim el tàrtar amb sal, llimona i unes gotes d’oli i ho barregem bé amb una forquilla.

-          Muntem el plat amb el tàrtar al mig i al voltant unes fulles d’herba del canonge unes flors de ravenissa i dauets d’alvocat.

Efectivament, les propietats terapèutiques de l’aloe vera són moltes i extraordinàries i no és d'estranyar que fossin conegudes fa milers d'anys. Es tracta d'un excel•lent netejador i antisèptic natural (conté almenys sis agents antisèptics: lupeol, àcid salicílic, nitrogen d’urea, àcid cinàmic, fenol i sofre), que penetra fàcilment a la pell i als teixits, que actua com anestèsic calmant tot tipus de dolors (especialment els musculars i el de les articulacions). A la vegada, té afectes tranquil•litzats, posseeix una gran activitat bactericida, destrueix nombrosos tipus de virus, és fungicida, antiinflamatori, antiprurític i altament nutritiu (conté vitamines, minerals i sucres)